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食品保鲜引关注 热成型气调包装独领风骚

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生活节奏的加快促进了熟食、方便食品消费的增长,而“热成型气调包装机”成为了那些要求鲜美,又要求保质期长的食品生产商的最佳选择。

食品保鲜方法很多,而热成型气调包装是最受欢迎的,所谓气调,通俗意思就是用混合的气体来保护食品,从而达到保鲜效果。

对熟食而言,传统的包装和存储只能解决食品保质的问题,而气调保鲜包装很大程度上解决了食品的保鲜问题,可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上,大大扩大了生产厂家的市场半径,同时还满足了很多消费者在家就能尝到千里之外的地方特色食品。

生鲜鱼类的包装

新鲜水产及海产鱼类的变质主要是由细菌引起的,而CO2、O2、N2按比例混合的气体可以起到抑制细菌滋生作用。鱼类经过热成型气调包装机的包装,材料用对气体阻隔性高的复合塑料薄膜,在-1℃-2℃温度下可保持4-6天。

畜禽冷鲜肉类包装

冷鲜肉气调包装的主要有O2和CO2组成,于-1℃-2℃的货架期一般为5-8天。家禽类主要是防腐保鲜,保鲜气体有CO2和N2组成,在-1℃-2℃的货架期达10-21天。

烘烤食品与熟食制品

不含奶油的蛋糕在常温下保鲜4-14天,月饼、布丁蛋糕采用高阻隔性复合膜常温下保质期可达60-90天。豆制品及畜禽熟肉制品充入co2和n2能有效抑止大肠菌群繁殖。在常温20℃-25℃下保鲜5-10天,经气调包装后在-1℃-3℃下可保鲜7-21天左右。

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